ゆうげのしたく

平日は、あまりお酒を飲まない我が家。（週末、お外でねっ♪）
毎日のおかずは“おつまみ”を意識せずに作ってることがほとんど。

こんな私に、仲良しイエ呑みママちゃんからのリクエスト。
「wacameちゃんの酒の肴ならこれ！ っていう一品、作ってみて〜♪」だってぇ。
イエ呑みママちゃんたらっ、毎日とってもおいしそうな呑みご飯を作ってるくせにぃ〜。
仕方無いっ、長い付き合いだぁ。お応えしましょう！（レシピは続きをご覧下さい。）

イカの肝味噌煮。　きっと好きな感じだと思うんだけど・・・。

イカの肝とお味噌で旨味たっぷりぃ。濃いめの味がお酒にぴったりぃ。
ちなみに、私はこの肝味噌だけでご飯何杯も食べられちゃいます。
魚介系を上手にお料理しちゃうイエ呑みママちゃん、すでにこうゆうの作ってるかも。

レンコンの柚子ポン炒め。　ウチの定番の味。

旬のレンコンを柚子胡椒とポン酢でちゃちゃっと炒めました。
シンプルすぎてつまんないねぇ。
イエ呑みママちゃんもおいしそうなレンコン料理作ってたしなぁ。


あれれ、出来上がってみれば、どちらも大したことないですね。
イエ呑みママちゃーん、お待たせしたわりにはフツーでごめんねぇ。
プレゼントと言えるほどの料理じゃないけど、笑って今晩の肴にしてやって下さいなぁ。
やっぱりおつまみは、イエ呑みママちゃんにお任せしまーす。
お酒好きの皆さんも、お笑い好きの皆さんも、ぜひぜひとっても楽しいイエ呑みママの日記へ〜♪

続きは、レシピとイカのさばき方をチラッと。長いですっ。


今日も遊びに来て下さってありがとうございます。皆さんからの応援クリックが夕餉の支度の励みです♪　こんな私に、リクエスト下さることがありがた〜いこの頃です☆



◇イカの肝味噌煮。
　材料（2人分）
　　スルメイカ（お刺身用）　1杯
　　長ネギ　　1/2本（斜め薄切り）
　　生姜　　　1/2カケ（すりおろす）
　　小ネギ　　適宜（小口切り）
　　
　　ａ酒　　　　大さじ2
　　ａみりん　　大さじ2
　　ａ味噌　　　大さじ1〜1.5
　　
1．イカはさばいて、胴と足を食べやすい大きさに切る。（皮もむきました。お好みで。）
2．鍋に溶きまぜたａとネギ・ショウガを入れ弱火にかける。肝を薄皮から出して、鍋に加えよくまぜる。イカを加えてからめる。イカにサッと火が通れば出来上がり。
（煮るというよりは、和える感覚です。）
3．器に盛り、小ネギを散らす。

お味噌と肝が焦げ付きやすいので、火加減に注意してください。
お味噌の量は、お好みで加減して下さい。



◇レンコンの柚子ポン炒め。
　材料（2人分）
　　レンコン　　　　200ｇ
　　オリーブオイル　大さじ1/2
　　酒　　　　　　　大さじ1
　
　　ａポン酢　　　大さじ1
　　ａ柚子胡椒　　小さじ1/2

1．レンコンは皮をむいて食べやすい大きさに切る。（私は、縦に切るのが好きですが、スライスでもOK。）
2．フライパンにオリーブオイルをひき、レンコンを炒める。オイルが回ったら、酒をジャッと加える。レンコンに火が通ってきたら、まぜておいたａを加え、全体にからめて出来上がり。
　


◇イカのさばき方
これ、スルメイカ。


簡単♪胴をキッチンバサミで切り開く方法。（コウケンテツさんがNHKでやってました。）


又は、足の付け根部分を外して、肝＆足（つながってます。）をグイっと引っ張り出す方法。（イカをリング状で使いたい場合はこちら。）


これが骨。取り除く。リング状の時も抜き取るのを忘れずに。


足をひっくり返すと固いクチバシが。これも取り除く。


肝にくっついてる黒いスジみたいなのがイカスミ。そっと取り除く。破けると真っ黒に！


目の部分も不要。



肝・胴・足。食べられるようになりました♪


ご存じの方、ごめんなさいっ！！
以前、イカをさばいたことが無いというお友達がいたのでご紹介してみました。
写真にすると長いけど、イカはお魚よりラクチン。慣れると簡単にさばけまーす。
そうそう、我が家の定番いかじゃがもおすすめです♪♪


長くなっちゃいました。最後までお付き合いいただいて、ありがとうございました。