成功か失敗か、フライパン焼きパプリカのマリネ。
昨日に引き続き、お招きご飯の時の一品です。そうそう、試作だったアレ。
フライパン焼きパプリカのマリネ。
どこら辺が“試作”だったのかって言うと、味付けではなくて、作り方。
パプリカの薄皮をむく作業を試していました。
パプリカマリネのレシピって「パプリカを焼き網にのせ、表面が黒くなるまで焼いて・・・」というのが多くて。
焼き網を持っていない私は、いつも、パプリカをぶすっと串に刺し、直火で真っ黒く焦がしていました。このやり方で十分出来るのですが、どうにも熱くて危険！オーブンという手もあるのですが、お手軽なフライパンで作りたいなぁ・・・と。
はいっ、フライパンで出来ました〜♪
うーん、でもね、はっきり言って、手間は同じくらいかな。
フライパンのいいところは、お手軽な感じがするのと、蒸らしている間にうま味＆甘みがじわじわぁ〜っと引き出せるぅ♪
難点は、オイルで手がベタベタになっちゃうこと。
・・・って、ダメ出しちゃいましたが、フライパンでやってみよう！という方はどうぞ。
成功か失敗か、さぁどっちー？（無責任・・・笑。）
材料（2人分）
パプリカ 2個（赤でも黄色でも。）
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン 大さじ1（なければ酒でも。私は酒で。）
マリネ液
白ワインビネガー 小さじ1
砂糖 小さじ1
レモン汁 小さじ1
バルサミコ酢 小さじ1/2
塩・こしょう 適宜
1．パプリカは6つ割りにして、ヘタとタネを取る。フライパンにオリーブオイルをひき、揺すって皮の面にまんべんなくオイルをまぶす。
2．皮を下にして強火にかけ、時々揺すりながら皮が黒くなるまで焼く。
切り口も下にして焼きつける。↓こんな感じ。
3．白ワインをジャッとかけ、フタをして火からおろし、そのまま冷ます。（うま味＆甘味、じわじわ引き出し中。）
4．粗熱がとれたら薄皮をむき、マリネ液と軽くあえて、冷蔵庫で30分位漬ける。（私は、フライパンに残った汁も加えました。）
黒くたって気にしない〜。
しっかり焼くことが、ペロリンと皮をむく成功への道。
皮をむくときオイルで手がすべるので、ペーパーを使うとやり易いです。（ベタベタになりまーす！）
焼く時にオイルを使うので、マリネ液は、あえてオイル無しです。
マリネ液が少ない感じ？パプリカ自体がおいしいので、これでOK。
（もちろん、味付けは、お好みで。）
時間を置かなくても十分おいしい♪
冷やしてじっくり味がなじんだのも、またおいしい♪
実は、お招きご飯の後、2度も作ってみちゃいました。
最初、↑これでいいやぁ〜と思っていたら、カツオ君から「レバーみたいっ。」と一言。
そうかぁ、ちょっと気持ち悪いかしらと思い、黄色で再挑戦したのでした。
って、結局、ご披露しちゃってるし・・・。
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今日もコメント＆応援、ありがとうございます。wacame的には成功〜♪ってことで。
フライパン焼きパプリカのマリネ。
どこら辺が“試作”だったのかって言うと、味付けではなくて、作り方。
パプリカの薄皮をむく作業を試していました。
パプリカマリネのレシピって「パプリカを焼き網にのせ、表面が黒くなるまで焼いて・・・」というのが多くて。
焼き網を持っていない私は、いつも、パプリカをぶすっと串に刺し、直火で真っ黒く焦がしていました。このやり方で十分出来るのですが、どうにも熱くて危険！オーブンという手もあるのですが、お手軽なフライパンで作りたいなぁ・・・と。
はいっ、フライパンで出来ました〜♪
うーん、でもね、はっきり言って、手間は同じくらいかな。
フライパンのいいところは、お手軽な感じがするのと、蒸らしている間にうま味＆甘みがじわじわぁ〜っと引き出せるぅ♪
難点は、オイルで手がベタベタになっちゃうこと。
・・・って、ダメ出しちゃいましたが、フライパンでやってみよう！という方はどうぞ。
成功か失敗か、さぁどっちー？（無責任・・・笑。）
材料（2人分）
パプリカ 2個（赤でも黄色でも。）
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン 大さじ1（なければ酒でも。私は酒で。）
マリネ液
白ワインビネガー 小さじ1
砂糖 小さじ1
レモン汁 小さじ1
バルサミコ酢 小さじ1/2
塩・こしょう 適宜
1．パプリカは6つ割りにして、ヘタとタネを取る。フライパンにオリーブオイルをひき、揺すって皮の面にまんべんなくオイルをまぶす。
2．皮を下にして強火にかけ、時々揺すりながら皮が黒くなるまで焼く。
切り口も下にして焼きつける。↓こんな感じ。
3．白ワインをジャッとかけ、フタをして火からおろし、そのまま冷ます。（うま味＆甘味、じわじわ引き出し中。）
4．粗熱がとれたら薄皮をむき、マリネ液と軽くあえて、冷蔵庫で30分位漬ける。（私は、フライパンに残った汁も加えました。）
黒くたって気にしない〜。
しっかり焼くことが、ペロリンと皮をむく成功への道。
皮をむくときオイルで手がすべるので、ペーパーを使うとやり易いです。（ベタベタになりまーす！）
焼く時にオイルを使うので、マリネ液は、あえてオイル無しです。
マリネ液が少ない感じ？パプリカ自体がおいしいので、これでOK。
（もちろん、味付けは、お好みで。）
時間を置かなくても十分おいしい♪
冷やしてじっくり味がなじんだのも、またおいしい♪
実は、お招きご飯の後、2度も作ってみちゃいました。
最初、↑これでいいやぁ〜と思っていたら、カツオ君から「レバーみたいっ。」と一言。
そうかぁ、ちょっと気持ち悪いかしらと思い、黄色で再挑戦したのでした。
って、結局、ご披露しちゃってるし・・・。
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Comment
No title
なるへそー。
こんにちはー、パンきちです。今、直売所帰りです（笑）。パプリカと↓のセロリを買ってきたのですが、すごい偶然だ・・・。
いろいろやってみてはじめて「これは！」というのが見つかるのはおもしろいですね。
あのー・・・パプリカって皮をむくものなんですね（笑）？？
今日は、直売所→家、さらにジャ●コ→家の予定なので、あとで塩昆布を買ってきますー。
いろいろやってみてはじめて「これは！」というのが見つかるのはおもしろいですね。
あのー・・・パプリカって皮をむくものなんですね（笑）？？
今日は、直売所→家、さらにジャ●コ→家の予定なので、あとで塩昆布を買ってきますー。
No title
こんばんは（*＾▽＾*）
すごいねぇ〜 研究熱心だなぁ〜 wacameちゃん。
パプリカってあんまり買った事のない私なのだけれど、これを見るとちょっと試したくなってきたなぁ〜。
wacameちゃんのとこに来ると、いつもまねっこしたくなるんだよねぇ（≧▽≦）
マリネ、おいしそうだよ〜(o´艸`)♪
すごいねぇ〜 研究熱心だなぁ〜 wacameちゃん。
パプリカってあんまり買った事のない私なのだけれど、これを見るとちょっと試したくなってきたなぁ〜。
wacameちゃんのとこに来ると、いつもまねっこしたくなるんだよねぇ（≧▽≦）
マリネ、おいしそうだよ〜(o´艸`)♪
こんばんは
パプリカでマリネは作るけど、皮なんてむいたことないわ〜！！
ちゃんとしてるの、尊敬だわ！！
パプリカでマリネは作るけど、皮なんてむいたことないわ〜！！
ちゃんとしてるの、尊敬だわ！！
No title
そうなんだよね〜。
パプリカのあの皮むくにはちょっと面倒だけどね。
んでもあの舌触りを思うとやめられないのよ・・・←パプリカ好き＾＾
この間湯むきでしたよ〜。なかなかでしたわ。
マリネっていくらでもいけちゃうよね。あんぐり食べたいぃ〜
パプリカのあの皮むくにはちょっと面倒だけどね。
んでもあの舌触りを思うとやめられないのよ・・・←パプリカ好き＾＾
この間湯むきでしたよ〜。なかなかでしたわ。
マリネっていくらでもいけちゃうよね。あんぐり食べたいぃ〜
No title
つばめ君。
お弁当にパプリカマリネ？おしゃれだねー☆
つばめん君のはどんなのかしらん。
楽しみにしてるね。
私は、焼き過ぎですっ。
パンきちさん。
むかなくっても全然いいんだけど、むいた方がトロンとして、口当たりがいいですよ。
でもね、やっぱりメンドウなの・・・。
セロリは、超ラクチンです♪
しずくちゃん。
いやぁー、そんな立派なもんじゃないのよ。
ちょっとやってみたかっただけ・・・笑
ひと手間だけどおいしいよ。でも、パプリカ食べすぎたぁー。
ゆんさん。
おぉっ、ゆんさんから尊敬だなんてっ。もったいないお言葉ー☆
好きなひと手間とめんどうなひと手間があって、これは好きな方みたいです。
ちょマちゃん。
さっすが、ちょマちゃん♪パプリカも湯むきできるのぉー？
んじゃー、そっちを採用だわっ。
フライパンよりらくちんだもんねっ。ありがとう。
そうなの、丸ごと1個、ペロリだよねっ！
お弁当にパプリカマリネ？おしゃれだねー☆
つばめん君のはどんなのかしらん。
楽しみにしてるね。
私は、焼き過ぎですっ。
パンきちさん。
むかなくっても全然いいんだけど、むいた方がトロンとして、口当たりがいいですよ。
でもね、やっぱりメンドウなの・・・。
セロリは、超ラクチンです♪
しずくちゃん。
いやぁー、そんな立派なもんじゃないのよ。
ちょっとやってみたかっただけ・・・笑
ひと手間だけどおいしいよ。でも、パプリカ食べすぎたぁー。
ゆんさん。
おぉっ、ゆんさんから尊敬だなんてっ。もったいないお言葉ー☆
好きなひと手間とめんどうなひと手間があって、これは好きな方みたいです。
ちょマちゃん。
さっすが、ちょマちゃん♪パプリカも湯むきできるのぉー？
んじゃー、そっちを採用だわっ。
フライパンよりらくちんだもんねっ。ありがとう。
そうなの、丸ごと1個、ペロリだよねっ！
No title
こんにちは！ご無沙汰してすみません。今日お仕事がお休みで、やっと修理ができたパソコンをとりにいくことができました。これからは又ちょくちょくお邪魔しますので、宜しくお願いします。パプリカの皮むき家ではしませんが、仕事ではよくします。wacameさんのパプリカがとても丁寧に調理されているのを見て、私も見習わないとって思った次第です・・・。いつも適当だったので。いやいや、反省。
No title
wacameさん、おはよです〜♪
パプリカの皮を無むくのってアチチ・・・って
なりますよね＾＾；
前に１回やったらやけどするかと思いました（笑。
パプリカ苦手なのですが＾＾；、克服のため
作ってみたいです〜♪＾＾
＞はんぺんホントちいさくなりますよね（笑。
美味しかったみたいです気がついてくれてありがとうです＾＾；
食べてないので味が分からないんです（笑。
パプリカの皮を無むくのってアチチ・・・って
なりますよね＾＾；
前に１回やったらやけどするかと思いました（笑。
パプリカ苦手なのですが＾＾；、克服のため
作ってみたいです〜♪＾＾
＞はんぺんホントちいさくなりますよね（笑。
美味しかったみたいです気がついてくれてありがとうです＾＾；
食べてないので味が分からないんです（笑。
No title
あっ、私はね、パプリカ、オイル煮にするのが好きなんだけど、
これもおいしそう〜！
パプリカってフルーティでおいしいですよね＾＾。
これもおいしそう〜！
パプリカってフルーティでおいしいですよね＾＾。
No title
るなさん。
やっとパソコンが戻ったんですね☆よかったぁー。
でも、お忙しいと思うので、訪問は無理しないで下さいね。
こちらこそ、よろしくです。
うわぁー、プロから褒めていただいたっ♪ありがとうございます。
るなさんは、どんなやり方ですか？手早くやっちゃうんだろうなぁ。
ゆいちゃん。
そうなの。作業自体は嫌いじゃないんだけど、熱くてちょっと危険。
でも、皮はむきたい・・・。
あれ、ゆいちゃん、パプリカ苦手なんだね。私も以前はそうだったよ。
あはっ、細かいトコに目が行っちゃったの。
えっ、ゆいちゃん、食べれなかったんだー！？笑
izumiさん。
コレも、オイル煮みたいな感じになりました。
ホント、甘くておいしい。
以前は苦手でしたが、自分で料理するようになってから好きになりました。
やっとパソコンが戻ったんですね☆よかったぁー。
でも、お忙しいと思うので、訪問は無理しないで下さいね。
こちらこそ、よろしくです。
うわぁー、プロから褒めていただいたっ♪ありがとうございます。
るなさんは、どんなやり方ですか？手早くやっちゃうんだろうなぁ。
ゆいちゃん。
そうなの。作業自体は嫌いじゃないんだけど、熱くてちょっと危険。
でも、皮はむきたい・・・。
あれ、ゆいちゃん、パプリカ苦手なんだね。私も以前はそうだったよ。
あはっ、細かいトコに目が行っちゃったの。
えっ、ゆいちゃん、食べれなかったんだー！？笑
izumiさん。
コレも、オイル煮みたいな感じになりました。
ホント、甘くておいしい。
以前は苦手でしたが、自分で料理するようになってから好きになりました。
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自分も昨日作りました！！！
今週の弁当日誌に登場★
でもしっかり焼いてあるほうが超うまそう！！！
やられたーーー笑